大皿料理

久しぶりにカウンターに並べてみました。大皿料理。

「小松菜のおひたし」「鶏と茄子のトマト煮」、写真にはありませんが、「蟹と胡瓜の酢の物」。
それから「雪花菜（きらず）」。
雪花菜とは、「おから」のことです。
京都では、豆腐のように箸で切らなくていいから、「切らず」。面白いですよね。

で、ここにヒントを得まして、うちのアレ！食べる粕汁に名前をつけてみました。
「酒實菜」っていかがでしょう？
問題は、なんと読むか・・・です。やっぱり飲まないから「のまず」かしら？(笑）
なんかカッコ悪いなー；

コメント 4

スッキリしました。
お品書きを見て、なにそれっと思うのが幾つもあって・・・
少し伺ったのですが、全て聞けずに悶々としてました。
ブログを見て、判りました。
「酒實菜」おいしかったです。
名前ですが、「粕汢」（かすぬた）はどうですか？
字が粕汁に似ていますし、どろり加減は良いと思うのですが
和え物ではないので、そこがちょっと合わないかな。
by たかだ (2011-02-10 22:19) 

たかださま
ご来店ありがとうございました！
「のれそれ」の話はしましたよね？
楽しかったです。
料理の名前って難しいですよね～
ありがとうございます。
by 朋和 (2011-02-11 11:28) 

ご馳走さまでした。
季節を感じられるのが楽しみです。（鯖と・・・）
名前をもう少し考えてみました。
「酒粕煮」　雰囲気は出てるのでは・・・
〇〇の粕煮のように、〇〇が主役になる料理のようです。
次は「酒粕十」　汁気がないので、さんずいを取りました。
でも、なんて読むのか？　ちょっと無理があるか。
「しもつかれ」　これは栃木県の郷土料理でかなり似ています。（ネット調査）
もし、これにすると「しもつかれ」の説明をする必要になります。
余計に説明する事が増えるので、これもどうか と思う。
すいません。これで精一杯です。
by たかだ (2011-02-11 16:15) 

たかださま
色々考えてくださり、ありがとうございます！
私も相変わらず頭を悩ませているのですが･･・
「しもつかれ」こんな郷土料理があるんですね～
面白いです。
検討してみますね。ありがとうございました！
by 朋和 (2011-02-13 14:02)