九州二日目～焼酎の蔵見学に行く

二日目の朝、ご機嫌に起床。

電車まで時間があったので、鹿児島のお土産やら、特産品やらを物色。
買い込んで、荷物と一緒にコインロッカーに詰め込んで、出発です！

昨日と同じ在来線で、霧島方面へ。
車窓からは桜島♪


モクモクと煙を吐いてます。
そういえば、前日に鹿児島入りしてからというもの、目がずっとゴロゴロしてたのです。
灰の影響なんでしょうかね；

桜島を眺めながら1時間ほど電車に揺られると隼人駅に到着。
本来最寄駅は日当山（ひなたやま）なのですが、隼人で乗り換える電車の数が少ないので
有人駅でタクシーも常駐してる隼人で降りて、タクシーに乗ることにしたのです。
タクシーで移動すること5分強･･･目指す日当山醸造さまに到着です。


日当山醸造さんは、「アサヒ」という芋焼酎を造ってらっしゃるお蔵です。
他にも有名なところでは「千秀」や「百秀」があります。
アサヒは、10年位前に出会って、すっかりハマッた芋焼酎なんです。
見学させてもらうなら、絶対ここがいいと、ずっと思っていた念願のお蔵です。

とはいえ、日本酒のお蔵は何度も伺ってますが、焼酎のお蔵は初めてでして、ちょっと緊張します。
山下杜氏にご案内いただきました。（あ、写真がないっ・涙）
「普段、蔵の案内は勉強のためにも若い蔵人（さん）たちに任せてる」とおっしゃってたのですが
たまたまラッキーなことに、杜氏さん直々にお話を伺うことが出来ました。


芋！

黄金千貫です。

お邪魔したときは、これまたラッキーなことにお米を蒸してる真っ最中でした。

日本酒のお蔵では、あまりお見かけしないドラム式の蒸米機です。
この蒸米機は３階に設置されていて、蒸したあとそのまま、放冷されて、
ドラムの下にある穴から、２階の麹室の床へと落とされて製麹されるそうです。

麹を作るときに使われる種麹は、日本酒の場合黄麹ですが、焼酎は白麹を使われることが多いです。
だから黒麹で仕込んだものには「黒」アピールがありますもんね(笑）。
この白麹、実は黒麹の突然変異で誕生したんだとか。びっくり。
白麹の焼酎はスッキリ系、黒麹のはコクがあり、黄麹は吟醸香のある華やか系･･･
と、よく言われますが、まぁ日本酒度と同じで、目安にしかなりませんわなー、ははは。

さて、麹が出来上がると、１次仕込が行われます。
日本酒でいうところの酒母造りっぽいです。

これは、黒麹の１次仕込のもろみタンク。（酒母タンクではない；）
まさに、真っ黒です。
30℃をキープするため、櫂を入れてるところを、撮影させていただきました！

そして、蒸して粉砕した芋を投入する２次仕込。

こちらは、白麹でした。発酵の力がすごくて、鳴門の渦潮のようにもろみがうねります。
こんな風に２種類の麹を同時に見られる機会も少ないんだとか。らっきー♪

２階から地上に降りてきて、蒸留器を見せていただきました。
（なぜか写真がない；）
90度を沸点とする常圧蒸留と、36度が沸点（すごい！）の減圧蒸留のふたつがあり
それぞれ違ったタイプの焼酎になります。
「アサヒ」と「百秀」は白麹の常圧で、「千秀」は白麹の減圧で造られています。
で、蒸留されて、貯蔵され割り水されて出来上がり。

知識としては知っていたものの、実際に見てみると「ほほーっ」と思うことばかり。
実に興味深い経験でした。
日当山醸造の皆様、ありがとうございました！

隼人の駅まで、杜氏さんに送っていただくと･･･なんとタイミングよく特急「きりしま」が！
まさか「きりしま」にも乗れるとはー♪
鹿児島に到着して、記念撮影


してるところを撮られてました；


鹿児島中央の駅の近くでお昼ご飯。

「わっぜーか丼」というご当地グルメ。
こちらのお店では、黒豚のトンカツ・豚足・冷しゃぶが乗っています。すごいボリューム･･･
メニューに「お二人でどうぞ」と添え書きがあったので、
二人でシェアするつもりで「わっぜーか丼」と「きびなご刺身」を頼んだら
感じの良い店員さんに「いい選択ですね」とグッジョブ認定を受けました(笑）。
きび刺しは、辛子酢味噌で頂くのが鹿児島流のようですが、私は醤油の方が好きかなぁ。

お腹一杯になったのですが、これから福岡に移動するのに、どうしても心残りが。
そう、白くま。

買い込んで、新幹線へ。

新幹線の改札内に、なんと焼酎バーが！

もっと早く知りたかった･･･さて、１時間半の電車の旅。

そして、博多の夜は

活けのやりいか。透明で動いてて、美味しくって、感激でしたー♪

博多に行くときには、絶対にお邪魔しようと思っていた「ネッスンドルマ」さんへ。

ネッスンドルマ・・・オペラ「誰も寝てはならぬ」
なかなか粋なお名前と思いません？(笑）
日本酒のラインナップも、とっても魅力的だし、カウンターのお二人もとっても楽しくて
とても良い時間を過ごさせていただきました！ありがとうございます♪

そしてそして、連日の〆らー